직업 소개: 전통식품제조원 에 대하여 알아보자

직업 소개: 전통식품제조원 에 대하여 알아보자

 

 

고유의 맛과 향으로 우리 식탁을 풍성하게 채우고, 오랜 역사와 문화를 담고 있는 전통식품. '전통식품제조원'은 대대로 이어져 온 우리의 소중한 음식 문화를 보존하고, 건강하고 맛있는 전통식품을 만들고 지켜나가는 전문가입니다. 우리의 삶과 떼려야 뗄 수 없는 전통식품의 세계, 그리고 그 뒤에 숨은 노력을 함께 탐험해 보아요!

 

 

1. 관련 직업명

전통식품제조원은 우리나라의 고유 음식인 떡, 한과, 간장, 된장, 김치 등을 만드는 일을 담당합니다. 이처럼 다양한 전통식품을 만드는 만큼, 그 종류에 따라 세분화된 명칭으로 불리기도 합니다.

 

떡 제조원: 떡을 전문적으로 만들고 가공하는 사람을 의미합니다 .

 

한과 제조원: 전통 과자인 한과를 만드는 사람을 일컫습니다.

 

장류 제조원: 간장, 된장, 고추장 등 발효 장류를 전문적으로 제조하는 사람을 말합니다.

 

김치 제조원: 우리나라 대표 발효 식품인 김치를 담그는 사람을 뜻합니다.

 

 

2. 관련 학과 및 관련 자격

전통식품제조원이 되기 위해 요구되는 학력의 제한은 없습니다 . 하지만 전문대학이나 대학교의 조리 관련 학과를 졸업하면 식품에 대한 기초 지식과 전통음식에 대한 이해를 높일 수 있어 취업 시 유리할 수 있습니다 .

 

2.1 관련 학과:

식품조리학과 / 호텔조리과: 전통음식을 포함한 다양한 음식 조리법과 식품 위생 등에 대한 기초 지식을 배울 수 있습니다.

 

식품영양학과 / 식품공학과: 식품의 성분, 가공, 위생 등에 대한 보다 과학적인 이해를 도모하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

준비 과정:

조리학원, 문화센터와 같은 사설교육기관에서 전통식품제조에 필요한 교육과 훈련을 받을 수 있습니다 .

전통식품 관련 공방이나 업체에서 현장 실무 경험을 쌓는 것도 중요합니다.

 

2.2 관련 자격:

현재 전통식품제조원만을 위한 별도의 국가 공인 자격증은 없지만, 한식조리기능사 등 조리 관련 자격증이나 식품가공기능사 등이 업무 수행에 도움이 될 수 있습니다.

 

 

3. 하는 일

전통식품제조원은 우리나라 고유의 음식들을 만드는 일을 담당하며, 조리할 식품의 종류에 따라 필요한 재료를 준비하고 전통 방식으로 음식을 가공하는 과정을 수행합니다 .

 

원료 준비 및 전처리: 조리할 식품의 종류에 따라 필요한 재료를 준비하고, 재료들을 세척하고 손질하는 등 위생적으로 전처리하는 작업을 수행합니다.

 

전통식품 제조: 떡, 한과, 간장, 된장, 김치 등 우리나라의 고유 음식들을 전통적인 방식과 레시피에 따라 만듭니다.

 

품질 관리 및 위생: 식품 제조 과정에서 철저한 위생 관리를 통해 안전한 식품을 생산하고, 전통의 맛과 품질을 유지하는 데 주력합니다.

 

전통 기술 계승 및 발전: 조상들의 지혜가 담긴 전통식품 제조 기술을 계승하고, 현대인의 입맛과 라이프스타일에 맞게 발전시키기 위한 노력을 합니다.

 

제품 포장 및 유통 준비: 완성된 전통식품을 안전하게 포장하고 유통을 위한 준비를 하는 것도 중요한 업무 중 하나입니다.

 

 

4. 필요한 핵심능력

전통식품제조원은 전통에 대한 이해와 함께 꼼꼼하고 세심한 작업 능력이 요구됩니다.

 

손재능: 떡을 치거나 한과를 만들고, 김치를 담그는 등 전통식품 제조 과정에서 섬세하고 정교한 손재능이 중요합니다.

 

식품 위생 지식: 사람들의 먹거리를 다루는 직업이므로, 식품 위생과 안전에 대한 철저한 지식과 실천이 필수적입니다.

 

인내심과 끈기: 전통식품 제조는 오랜 시간과 많은 노력을 필요로 하는 경우가 많으므로, 꾸준히 작업할 수 있는 인내심과 끈기가 요구됩니다.

 

전통 지식 및 이해: 각 전통식품이 가진 역사, 문화적 배경, 그리고 재료와 조리법에 대한 깊이 있는 이해가 필요합니다.

 

정확한 맛과 향에 대한 감각: 전통의 맛을 재현하고 유지하기 위해 재료의 상태, 발효 정도, 양념의 비율 등을 섬세하게 감지하는 미각과 후각이 중요합니다.

 

 

5. 적성 및 흥미

전통식품제조원은 전통문화를 사랑하고, 손으로 직접 무언가를 만들어내는 것에 즐거움을 느끼는 사람에게 적합합니다.

 

현실형(Realistic) 흥미: 직접 재료를 만지고 도구를 사용하여 전통식품을 만드는 실제적인 활동에 흥미를 느끼는 사람에게 적합합니다.

 

관습형(Conventional) 흥미: 정해진 전통 레시피와 절차를 따르고, 이를 통해 일정한 품질을 유지하는 체계적인 작업에 흥미를 느끼는 사람에게 잘 맞습니다.

 

예술형(Artistic) 흥미: 아름다운 모양의 한과나 떡 등 미적인 부분을 중요하게 여기고, 창의적인 감각을 발휘하여 전통식품에 새로운 가치를 부여하는 데 즐거움을 느끼는 사람에게도 좋습니다.

 

전통문화 보존 의지: 우리의 소중한 전통 음식 문화를 계승하고 발전시키는 것에 대한 강한 애정과 사명감을 가진 사람에게 이상적인 직업입니다.

 

꼼꼼하고 세심한 성격: 맛과 품질을 결정하는 미세한 차이를 감지하고, 섬세한 공정 관리를 통해 완성도 높은 전통식품을 만들어낼 수 있는 꼼꼼함과 세심함이 요구됩니다.